经验分子式(希尔表示法)
分子量
Beilstein Registry Number
EINECS 编号 232-555-1
MDL number MFCD00081481
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技术规格说明书 (PDF) |
安全技术说明书 (PDF) |
生物源 | bovine milk |
级别 | technical grade |
形式 | powder |
适用性 | activity assay: suitable electrophoresis: suitable immunocytochemistry: suitable |
熔点 | 280 °C (dec.) (lit.) |
牛奶中的酪蛋白是一种磷蛋白。酪蛋白主要有四种类型,约占牛奶总蛋白的80%:α-s1 酪蛋白、α-s2 酪蛋白、β-酪蛋白和κ-酪蛋白。酪蛋白被认为是牛奶中主要的保护成分
部分消化的酪蛋白是生物活性肽的丰富来源,如β-酪啡肽。然而,牛酪蛋白是不同质的;A1和B变异的确会导致产生β-酪啡肽7,但A2却不会。
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